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橄欖油美食料理 -【基礎系】

【基礎系】鹽漬檸檬

源自摩洛哥的鹽漬檸檬,是當地料理塔吉鍋不可或缺的食材,只要簡單的準備檸檬和鹽兩種材料,加上時間的醞釀,就能提升料理美味度。

材料:

• 黃檸檬3顆
• 海鹽 20 %

作法:

將2顆黃檸檬切片, 另一顆切成角狀, 海鹽所需的量為檸檬總重量的20%, 將海鹽與黃檸檬攪拌均勻, 裝入乾淨的玻璃罐中, 放進冷藏保存, 大約一周後檸檬外觀會產生較稠的汁液, 即可使用。

雖然鹽漬檸檬含有鹽份,但富含檸檬清香,所以只需用一點就可以很美味,還能減少餐食中的鹽份攝取量。 圖片為第一天和第七天~

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