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橄欖油美食料理 -【基礎系】

【基礎系】半乾番茄

此種作法是將番茄中部分的水分用烤箱風乾,
可以保留番茄中的部分水分及番茄的風味

材料:

  • 聖女或小圓番茄600g
  • 海鹽6g 
  • 迷迭香半支
  • 百里香一支
  • 月桂葉一片
  • 胡椒適量
  • 油封大蒜5顆
  • 橄欖油適量

做法:

  1. 番茄洗淨後切半,加入海鹽,靜置30分鐘,切面朝上擺到烤盤上,灑上迷迭香百里香月桂胡椒粉大蒜,均勻淋上橄欖油,烤箱溫度90度,烤1-1.5小時,即可取出保存。
     
  2. 半乾番茄完成後,可浸泡至橄欖油中保存,可以在冷藏中保存較長時間人,橄欖油需完全蓋過番茄。 若無浸泡橄欖油保存,可以直接放在冷凍保存,建議一個月內使用完畢。
     
  3. 半乾番茄可使用與意大利麵,沙拉或肉類料理中作為配菜增添風味。

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